在白酒界，有一顆新星冉冉升起，為白酒行業(yè)注入了一股新活力。他是中國名酒大師，也是國家“一級(jí)品酒師”。今天的《匠心瀘州》，我們一起來認(rèn)識(shí)新生代名酒大師楊磊。

楊磊，沈酒集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理，高級(jí)工程師、四川輕化工大學(xué)碩士生導(dǎo)師、中國白酒學(xué)院兼職教授，布魯塞爾國際烈酒大賽評委，中國（國際）烈酒大賽評委、國家“一級(jí)品酒師”“高級(jí)釀酒技師”，擅長釀酒、品酒，技術(shù)研發(fā)工作等，從事本工種13年。2018年論文獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)“微生物制劑在釀酒中的應(yīng)用技術(shù)論文大賽”優(yōu)秀獎(jiǎng)，第二屆“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽瀘州選拔賽品酒師項(xiàng)目優(yōu)勝獎(jiǎng)，2020年獲評瀘州市“酒城英才—工業(yè)之星”，2021年獲評“瀘州市優(yōu)秀科技工作者”。

2003年，楊磊考入四川理工學(xué)院生物工程系，大學(xué)畢業(yè)以后，在宜賓從事白酒研究，2016年，楊磊攜家人赴瀘州，在沈酒集團(tuán)開始沉香型白酒的研究。近些年來，研發(fā)的沉香型白酒釀造理論獲得了國內(nèi)眾多白酒專家的一致好評，發(fā)表科技論文6篇，專著3本，承擔(dān)和完成科研項(xiàng)目3項(xiàng)，國家發(fā)明專利4項(xiàng)，外觀專利1項(xiàng)，實(shí)用新型專利33項(xiàng)。

做一杯老百姓覺得好喝的白酒，說起來很容易，其實(shí)并不簡單，從白酒的選料再到生產(chǎn)出成品，香型口感涉及到的每一道工序都需要精準(zhǔn)把握?！拔沂且幻拙萍夹g(shù)工作者，白酒技術(shù)中包含酒類勾調(diào)技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、蒸餾技術(shù)、制曲技術(shù)、分析檢測技術(shù)、過濾技術(shù)和包裝技術(shù)……白酒技藝博大精深，值得我窮其一生去探究；釀一杯好酒，是我對酒一直堅(jiān)守的認(rèn)知。”作為中國白酒界冉冉升起的新星，楊磊有自己的堅(jiān)持與信念。

“中國白酒是值得我們帶著敬畏的心去工作，成為一個(gè)善于雕琢的工匠師，去實(shí)現(xiàn)價(jià)值、去創(chuàng)造財(cái)富、去建造一個(gè)經(jīng)典。做一款老百姓喜歡的白酒，是我對白酒追求的終極目標(biāo)”。 楊磊有信心，將為中國傳統(tǒng)釀造工藝的傳承發(fā)展，繼續(xù)在這條路上不斷前行。

記者 孫可心

文章關(guān)鍵字： 白酒 大賽 技術(shù) 品酒 楊磊 編輯：孫可心