入冬過(guò)后，合江縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一的真龍柚進(jìn)入了成熟期，村民們將金黃飽滿柚子采摘下來(lái)，既可鮮食，又可入菜。

作為當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，真龍柚以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感深受大眾喜愛(ài)，在合江縣真龍鎮(zhèn)安樂(lè)村，村民戴英倫將其與傳統(tǒng)美食回鍋肉巧妙結(jié)合，制成了一道“柚香回鍋肉”。

將新鮮采摘下來(lái)的真龍柚用刀劃開(kāi)，剝下柚子皮后掏出果肉。鍋中加入清水，倒入削去表皮后切成片狀的柚子皮，煮至水開(kāi)去除苦味后便可撈出備用。

起鍋燒油，倒入切好的五花肉翻炒片刻，再加入辣椒、生姜、蒜苗等進(jìn)行調(diào)味，最后將柚子皮加入鍋中繼續(xù)翻炒，讓柚子皮充分吸收調(diào)料的味道，不一會(huì)兒，一道既有柚香，又有肉香的柚香五花肉便可以出鍋了。

美味的柚香回鍋肉被倒進(jìn)放有柚子葉的盤子中裝盤，柚子的清香與五花肉的肉香相互交織，散發(fā)出獨(dú)特而誘人的香氣，真龍柚的加入不僅為回鍋肉增添了一份清新的口感，更是對(duì)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)新運(yùn)用。

“真龍柚是真龍鎮(zhèn)的特產(chǎn)，除了直接吃之外，還可以拿來(lái)炒飯、炒真龍柚回鍋肉等各種各樣的美食，大人小孩都很喜愛(ài)的?！焙辖h真龍鎮(zhèn)安樂(lè)村村民戴英倫說(shuō)。

合江融媒 黃建偉 李宇婷 王易 梁意

編輯：孫可心