冬季食品安全需注意哪些細(xì)節(jié)？專業(yè)人士為您解答
在冬季，大家容易忽略食品安全問(wèn)題，認(rèn)為氣溫低，食品就不容易出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)等情況。事實(shí)真的如此嗎?在食品儲(chǔ)存清潔等方面需要注意哪些細(xì)節(jié)?今天，記者帶著這些大家關(guān)心的問(wèn)題來(lái)到了瀘州市疾控中心，了解冬季食品安全。
每到冬天，不少市民認(rèn)為食品不容易過(guò)期變質(zhì)，因此大多會(huì)有囤貨的習(xí)慣，特別是儲(chǔ)存一些肉類食品。瀘州市疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科科長(zhǎng)蘇勤介紹，其實(shí)每種食物都有它的冷藏期限，即便是在寒冷的冬季。
蘇勤說(shuō)：“我們不建議市民大量采購(gòu)肉制品、禽類、魚類等制品進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，比如凍肉、凍禽類的儲(chǔ)存時(shí)間最多三個(gè)月，動(dòng)物乳制品/普通的蔬菜瓜果最多儲(chǔ)存7天?！?/p>
進(jìn)入冬季，由于氣溫低，不少市民在做菜的過(guò)程中還喜歡使用即熱水龍頭對(duì)購(gòu)買的肉類、蔬果類食品進(jìn)行清洗。殊不知，這個(gè)行為也存在較大的食品安全隱患。因?yàn)榧礋崴檬怯面V棒加熱的，食用了鎂棒加熱的水很有可能引起重金屬中毒。
冬季是群體性食物中毒和引起食源性疾病的一個(gè)高發(fā)季節(jié)，市民除了要注意廚房廚具的清潔衛(wèi)生以外，還要特別注意一些購(gòu)物和飲食習(xí)慣。
蘇勤告訴記者：“市民朋友們?cè)谫?gòu)買包裝食品的時(shí)候一定要注意QS生產(chǎn)的商標(biāo)標(biāo)識(shí)是否清晰，商品是否在生產(chǎn)日期以內(nèi)其次，冬季的藥膳我們也不推薦，因?yàn)檫@種中藥不單是食物，更多還是一種藥物，如果不慎使用了一些含毒的中藥材，可能反而會(huì)引起中毒。另外，要過(guò)年了，大家都喜歡吃腌臘制品，腌臘制品在腌制發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸銨，含量過(guò)多導(dǎo)致食用過(guò)后會(huì)引起中毒?！?/p>
市疾控中心專家也提醒廣大市民，如果在冬季發(fā)生了食物中毒的情況，要第一時(shí)間到醫(yī)院就醫(yī)，同時(shí)向轄區(qū)內(nèi)的市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行報(bào)告。
記者：曾麟評(píng) 詹奎
