春天的黃辣丁是一年中最鮮美的時候，在合江縣，人們把它和青椒、花椒一起做成干煸黃辣丁，留住了春天的一口鮮滋味。

黃辣丁是黃顙魚的別稱，它的肉質(zhì)嫩滑、口感鮮美，是淡水魚類中深受食客們喜歡的一種。在合江人看來，春天吃“鮮”除了做春菜喝春湯，必不可少的還有干煸黃辣丁。

合江縣車輞鎮(zhèn)石橋村村民李洪伸說：“干煸黃辣丁最主要的就是要用油炸兩遍，炸了過后再把青辣椒放在鍋里面炒，炒熟了以后再放黃辣丁、姜、蒜、花椒一起炒，然后就起鍋了?！?/p>

青椒的辣和花椒的麻更凸顯了黃辣丁的鮮。合江三江交匯，當(dāng)?shù)厝罕妼吁r情有獨鐘，靠山吃山、靠水吃水的合江人做魚的方法多樣，魚類養(yǎng)殖更成為了當(dāng)?shù)氐闹赂划a(chǎn)業(yè)。近年來，合江縣充分利用水資源大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，結(jié)合市場需求，采取“訂單式”經(jīng)營模式，助力群眾走上年年有魚，年年有“余”的致富道路。

合江融媒 馮嵐 黃建偉

編輯：孫可心