鰣魚(yú)有著“長(zhǎng)江三鮮”之首的美譽(yù)，是我國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。7月20日下午，一場(chǎng)以鰣魚(yú)為主角的烹飪比賽在江陽(yáng)區(qū)南苑賓館舉行。

昨（20）日下午，江陽(yáng)鰣魚(yú)推介會(huì)暨2023年鰣魚(yú)烹飪比賽在瀘州南苑賓館拉開(kāi)帷幕。來(lái)自我市六家酒店的7名廚師參加比賽。每位參賽廚師現(xiàn)場(chǎng)制作兩道菜品，由5位評(píng)委按味、養(yǎng)、型、色、加工制作五個(gè)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判。最終評(píng)出單個(gè)菜品特等獎(jiǎng)兩名、綜合評(píng)分一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)四名。

“因?yàn)轹堲~(yú)本來(lái)肉質(zhì)很嫩，而且鰣魚(yú)不用去鱗，鰣魚(yú)的鱗含的膠原蛋白很多，主要是推廣鰣魚(yú)，為廚師推廣一個(gè)好的食材?！眳①悘N師周杰說(shuō)。

據(jù)了解，鰣魚(yú)是長(zhǎng)江洄游性魚(yú)類，被成為“魚(yú)中之王”“魚(yú)中貴族”，從20世紀(jì)80年代始，鰣魚(yú)種群數(shù)量處于瀕危狀態(tài)。2022年江陽(yáng)區(qū)試養(yǎng)鰣魚(yú)項(xiàng)目大獲成功，鰣魚(yú)在美麗的酒城瀘州安家落戶，這才讓本地廚師們有了更多接觸鰣魚(yú)的機(jī)會(huì)。

據(jù)西交利物浦大學(xué)慧湖藥學(xué)院教授劉青華介紹，鰣魚(yú)之所以能在瀘州養(yǎng)殖成功，得益于瀘州良好的氣候條件和生態(tài)環(huán)境。鰣魚(yú)在瀘州人工養(yǎng)殖試點(diǎn)的成功，標(biāo)志著長(zhǎng)江中上游地區(qū)多了一個(gè)新的名貴物種，瀘州多了一張城市名片。

接下來(lái)，江陽(yáng)區(qū)將加強(qiáng)與劉青華教授團(tuán)隊(duì)的合作，進(jìn)一步健全完善鰣魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，加快鰣魚(yú)養(yǎng)殖推廣，讓更多人品嘗到鰣魚(yú)的美味。

記者 姚丹 魏鑫磊 江陽(yáng)融媒 趙泳杰

文章關(guān)鍵字： 編輯：孫可心