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瀘州味·醉美年丨龍年到了 “龍宴”你吃了嗎?

發(fā)布時(shí)間:2024-02-13 16:59:26 稿件來(lái)源: 大聽(tīng)網(wǎng)

龍年到了,瀘縣一些酒樓推出的“龍宴“吸引了不少市民前去嘗鮮。

記者在瀘縣某酒樓的后廚內(nèi)看到,廚師們正忙著制作當(dāng)天的“龍宴”。廚師祝漢強(qiáng)正在制作的是酒樓的一道名菜——“龍城干燒魚(yú)”。“這道菜是紅燒鯉魚(yú),加了秘制調(diào)料烹飪,配上干冰,有了仙氣飄飄的感覺(jué),寓意魚(yú)躍龍門(mén)。最后撒上蔥花,這道‘龍城干燒魚(yú)’就制作完成了?!弊h強(qiáng)說(shuō)。

隨后,廚師長(zhǎng)江偉開(kāi)始制作該酒樓今年的創(chuàng)新菜——“金絲龍眼蝦球”。據(jù)江偉介紹,這道菜品采用了瀘縣本地的干龍眼,把干龍眼放進(jìn)打好的蝦肉揉成球狀,再下鍋油炸,炸好后抹上沙拉醬,金絲包裹,這道“金絲龍眼蝦球”就上桌了。

此外,酒樓主食類(lèi)的菜品——龍蝦炒飯也特別受歡迎。等到菜肴全部擺上餐桌后,一桌色香味俱全的“龍宴”就大功告成了。有了這些瀘縣本地食材的加入,讓許久沒(méi)有回家的在外務(wù)工人員,品嘗到了濃濃的家鄉(xiāng)味道。

據(jù)介紹,今年春節(jié)期間,該酒樓的“龍宴”點(diǎn)單率很高。酒樓負(fù)責(zé)人史淵說(shuō):“我們推出了與龍有關(guān)的菜品,搭配合理,老少皆宜,獲得了顧客的一致好評(píng)?!?/p>

瀘縣融媒  黃平

文章關(guān)鍵字: 編輯:王燕


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